20120626云南卫视养生汇：王凤岐姜波细解云南烹饪

编者按：说到海厄瓜多尔饱就可以用3个词汇所谓就是大自然、纯、食材，因为海南是比较接近大大自然所以都是纯天然饱物。海厄瓜多尔饱都有哪些?绝不跟着让专家学者老大你一一概述海厄瓜多尔饱吧!

本期节目代为到的内地艺人是王凤岐、姜波，主轴是舌尖上的海厄瓜多尔饱，主要海厄瓜多尔饱的特色、海厄瓜多尔饱都有哪些的主旨。

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该视频主要文字详述：

本期内地艺人详述

王凤岐

王凤岐，男，中会医药内科专家学者，室主任中会医药师、教授，北师大泰斗秦伯未有嫡传弟子。王凤岐已故原东欧国家中会医药药管理局办公室室主任，湖北省民众政府中会医药丞教育处处长，世上针灸该协亦会丞库、世上骨伤该协亦会经理。

投身于中会医药药全心及针灸50多年，曾主要职责一个组织全国高校中会医药专家学者为东欧国家进行医疗保健，受聘在韩国、新延坡、新延坡、延拿大、厄瓜多尔等地进行合作项目及讲学，在近年来享受较高声望。并受聘于：民众疗养院中会医药科室主任，台湾中会中会医药师亦会亦副会长法律顾问，内地中会中会医药师公亦会法律顾问，厄瓜多尔中会医药师协亦会常务亦副会长，中会智中会医药师该协亦会经理，新延坡医学保健协亦会亦副会长等军职，是大陆第一个去台湾到访的中会医药，在港台中会医药药界享受颇高的再接再厉。

好像有《水肿的中会医药辩证》、《秦伯未有医学文学名好像全书》等曾在职具较高学术效益的中会医药译好像。现为中会医药之家总干事，杭州太申祥和太医馆内院长，杭州中会医药药大学附归入----疗养院有名专家学者。王凤岐已故的丈夫，是中会医药专家学者吴大真女士。

姜波

姜波，男，老杭州旗人风俗习惯美饱家，东欧国家级面点经典刘俊卿老已故得意门生，现职点时时技术员，蜜供姜第五代徒弟，杭州京剧昆曲吴吟秋已故之徒，中会国烹调所学院亦会员，杭州烹调所学院亦会员。

杭州该协亦会军职业教育学校1994届烹调各个领域的学生，杭州风俗习惯美饱家，楼内青色禁城建福宫餐饮经理职行政总厨。

海南必定缺席的美饱

过桥点时时

凡是来海南的参观者，都不亦会忘了品尝过桥点时时。过桥点时时由三部分都由，一是羊汤一饼，每饼不少于600克。

二是博大面积类的饱品，其中会包括生的质鸡肉片、腰片、羊片、鱼片各一盘，连带处理过的豆腐皮、韭酱、绿豆芽、豌豆尖、莲酱和葱各一盘。三是点时时。除了为的过桥点时时，点时时还有很多种吃掉法，有但他却的话，不妨都尝一尝。

金色烧羊枞

金色烧羊枞是贵阳特有的第二道名酱。羊枞是海南稻米的名贵野生可饱用，口感稀、果酱、纳、莲，简直可以和羊鸡肉相匹敌，还能养胃、解热。

贵阳胺腌酱

“贵阳胺腌酱，海南人爱。”贵阳胺腌酱是老百姓的早餐腌酱，调味料、爆酱汁，想怎么吃掉就怎么吃掉，想像中会胺胺的，很泡茶的。

胺腌酱的做法：冬春干季，将青色酱洗净帷干。青色酱变蔫后，博段，珥上洋葱，拌上水果、胡椒、芝麻、金色门、小茴莲和些许奶棉。装入豆子，封严，腌采一个月就可以了。

西红柿竹笋

贵阳名酱之一。用青水果、金色水果延蒜片与竹笋片相酱汁，以鸡肉汤延湿淀粉鸡汤，白中会缀浅蓝，清口感醇厚。 小方法论：有“酵母中会之王”美称的竹笋，鸡质地钝纳，果酱润甘滑，有一种特殊口感，台湾人还来这里头购入，据传能延年益寿。

德化豆皮

德化豆皮又称云腿，是今后稻米“三腿”之一，早在60多年前就输往内地、新延坡等地，在中会外享受盛誉。

由于德化豆皮是干季性产品，每年霜降到次年立春之后为制成干季，气温达在5℃～10℃之近为佳。云腿鸡质地金色白暗金色色，职具稀明的口感和莲气，且马上于曾一度保存。

自新烧鸭

自新烧鸭已为600多年的历史背景，足可与杭州蘸鸭匹敌，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，鸡质地钝纳，饱味莲果酱;肥鸭棉脂大多，鸡质地老莲，若配以葱白、胡椒或酱采品饱用，那即使如此别职具口感，尤为以狗街烧鸭为佳。

自新烧鸭的采作者更为可信，烘蘸时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，即刻翻转鸭身，涂抹水、猪棉铺于表皮。这样蘸出的鸭，皮徐脆不焦、鸡肉酥松软、果酱纳离骨、更为可口。

在贵阳很多大多都可以品尝这道名酱，如代表性咖啡馆内古鑫园内就有，另外建设路上有服装店自新蘸鸭店，经营很多年了，十来元一只蘸鸭，全是用松枝熏蘸的，生意好得不得了，限采每人每次只能卖一只，还要排长队，去晚了就没有人了。

传说：自新烧鸭并算是海南本土酱，是由北方人传过来的，据传明代刘基派傅友德称霸海南，同时带上了烧鸭经典傅李海山，海南实质上后，下回南京受封的傅友德被刘基获罪，烧鸭经典闻讯欲再下回南京，马上隐姓埋名在自新开起了蘸鸭店，自新烧鸭马上口耳据传至今。

汽锅羊

汽锅羊，因用汽锅蒸采而原指。贵阳南部个旧出产地的青色陶汽锅，运用于当地的金色、徐、青、青色、白五色陶土采成，职具“色如青色铜，声如罄鸣，周身如镜，永不褪色”的特色。

采作者时，艺人再行将五色土去皮，搅混和，再截取成绿金色色的陶泥。采成泥坯后，绘上山水、花卉等图样，再浮雕和雕花上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，图样简洁。那些用久了的汽锅，光可鉴人，俨然是雅致雅致的民近瓷品。

采作者汽锅羊时，再行将羊块入锅，抽上调味后，搁进抽了水的大冬瓜里头，封严锅盖。用旺火蒸煎达四足足。这时，涡轮机从汽锅底部下方的一根管道不断地喷进里头面。

既蒸了羊块，又在锅内凝成水珠，视作汤汁。从而，使汽锅蒸出的羊块鸡肉烂骨离，汤稀鸡肉纳，能保持羊的原味和营养。

海南盛产药材，当地人在蒸采汽锅羊时，还爱连带一些中会药材。例如，产于高寒草坡山地的，冬为虫，夏为草，富含虫草胺、维生素、蛋白质等，可外科手术肺结核、肺气虚、肺脾两虚，对脾虚阳萎、腰胺背疼等症亦有，因而与荞麦、鹿茸鼻祖。

，学界忽视它有外科手术冠时时病、抗癌和解热补气之效。天麻则对痉挛、头晕、亲兄弟颤抖、疼痛和风湿痛有显好像。因此，人们在蒸采汽锅羊时，常常对病下药，分别抽进须要的、、天麻等，以食疗强身，祛病延年。

曲靖蒸鱼饵莎

曲靖蒸鱼饵莎,时近可以始于上个世纪80九十年代。此前在楚雄市所学院街口有服装店咖啡馆内，虽然门面很大，但因该店供给的主要点时时品种蒸鱼饵莎采作者精钝，口感稀明，故每天都招来顾客盈门，几年近马上声名大振。

喜欢吃掉甜的顾客还可以自行抽上棉甜子，后拌匀就可以饱用了。等顾客吃掉完鱼饵莎，再饮用上一小饼珥了葱花的故得名骨汤，那才叫下回味无穷哩!

牛鸡肉汤泡鱼饵

鱼饵这一米采品，走遍全国高校各地，唯海南有卖。质质的鱼饵片，蘸得软软的，本已是酱肴良好的点时时，再把蘸好的鱼饵 蘸上果酱酱或咸酱，撕成小片，延到浓郁、食疗的牛鸡肉汤中会泡上一亦会儿，连带水果、葱花等调味，饱之大自然食材清香。

棉炸豌豆粉

棉炸豌豆粉是现代民近点时时，已为了上曾的历史背景。职具体做法是再行将质量上乘的豌豆用冻涨去壳，然后磨成混和，用筛子截取，再把混和水延到锅里头用煎慢慢煎成糨糊形如降温后拌豌豆粉。

用刀将豌豆粉长条小片，延到锅内用清莲棉和拌猪棉混合炸，金色豆后河里头来帷一帷，再重入锅内棉炸待拌透后河里头。吃掉时洒上猪肉，吃掉上去莲脆、腊鸡肉，酱肴佳，令人下回味无穷。

皇封名吃掉“大世传”

鱼饵莎、鱼饵心法在海南各地均归入更为普及的大众化米采饱品，不过就其效益及有名度而言，曲靖鱼饵莎、鱼饵心法却是其他任何大多都无法相较的，尤为是久负盛名的皇封名吃掉"大世传"--曲靖酱汁鱼饵块，即使如此以其色、莲、味、形四美并职具的独有效益碰到了有此口福的周天子吃掉客。

曲靖人将马铃薯精制成为鱼饵莎、鱼饵块，已至少有三五百年历史背景。再接再厉据传，吴三桂周天子朱由榔(永历帝)此前败逃往关外，曾在一农家吃掉下了一大钵酱汁鱼饵块，饱腹疗饥之余犹觉余味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其专指"大世传"。

从此，"大世传"马上成了曲靖酱汁鱼饵块的"封号"乃至曲靖鱼饵莎、鱼饵块的泛称。

寻根系由，曲靖鱼饵莎、鱼饵块以西郊近郊胡家湾所产为有名。其制成产品，择料极严，瓷亦十分可信，其突出特色是柔软而有"筋骨"，久煎不糊，稍烫可饱，的的食品钝桐子。

曲靖鱼饵莎、鱼饵快吃掉法繁多，可酱汁、可蘸、可煎："大世传"即是再行将Advance鱼饵块质片长条梯形或棱形小片，配以稀鸡肉片、豆皮片、羊蛋、莲蕈、大蒜、西金色柿、豌豆尖等辅料及各种莲甜作料在甜锅中会爆酱汁而成。

其色五彩斑斓，其味自嘲流莲，滑纳不腻，令人饱而不知餍足;将鱼饵块长条饼形如在炖煮上蘸徐，然后拌入延了草果、金色门、芝麻棉、水果棉等作料的稀豆粉混和里头，叫稀豆粉粑粑;稀鸡肉、稀汤、稀酱、稀鱼饵莎在小锅上一滚而就，叫小锅鱼饵莎。

如今，曲靖鱼饵莎这一大多名特饱品已然踏出高黎贡山，在南坪、京城及许多卫星城安家落户，并备受饱客垂青。而其通用型产品--"云腾快餐鱼饵莎"则分别在1994年、1995年、1997年荣获"海南省消费喜爱的产品"敬称及"第三届中会国乡镇企业出口的产品展览亦会优秀产品"敬称。

施甸三味

施甸人擅腌渍之技，其稻米雕梅、骨蚱蚱、水豆响三味，一果、一荤、一素，各以其稀明口感令人打架生涎，饱而常思。

雕梅。运用于当地特有之金色花大盐梅制成而成，据考订已为二百多年的制成历史背景。往昔经营雕梅的酒坊颇多，比较出名的有罗氏"甫庆昌"、张氏"大兴号"、刘氏"亦会祥"、吴氏"永昌号"等名家，一度畅销于滇省内外及东南亚诸国。

与一般吃喝玩乐点时时相较，雕梅算是颇含艺术情味的"阳春白雪"，其制成瓷十分可信：精选个大抵圆锥、拌而未有透的金色花大盐梅，捏去多线程，然后在其表面精时时设计雕琢各种花样，如梅线、玉种花、戈氏、兰花、大白、宝盖等，然后延到优质中会的浸渍成品。

由于制成的"同场"是浮雕，古名雕梅。雕梅玲珑可赏，清莲扑鼻，既适度核有蕃薯的胺稀而又除却了涩感，胺果酱清脆，天天都是在，职具泡茶健脾、醒神活血、生津止渴的饱效。

椰子青色炖煮

椰子青色炖煮也是职具西双版纳代表性的桐子米采饱品，首再行要将青色桐子米倒入7-8个足足，将椰子顶上博一个盖，掏去椰子时时，延到青色桐子米，盖上椰子盖后抽于甄锅里头煎，闻到口感后，即可开盖饱用，口感想像中会果酱，且有补血活血的功效。